Что такое спуск ножа
Инструкция по заточке ножей
Не всегда можно правильно заточить режущий инструмент. Для этого требуется сноровка, опыт и владение терминами. Иной раз читатель сталкивается с неверной информацией на просторах сети. Если вы попадались на подобное, рекомендуем заварить чай и ознакомиться с информацией ниже. На прочтение потребуется минуты — и статья развеет ваши вопросы навсегда. Если не вдаваться в индивидуальные особенности клинка, существуют схожие черты, и можно отталкиваться от них.
Искусство заточки ножа
Как выбрать нож? На что обращать внимание? Звучит прочти, как основной вопрос философии: что первично? Материя или сознание? Тем не менее, наши покупатели регулярно задают подобные вопросы, поэтому начинаем освещать данную тему.
Функциональные возможности клинков во многом зависят от их геометрии продольного профиля и формы кухонного ножа в поперечном сечении. С продольным профилем всё понятно — именно он определяет колющие и режущие возможности инвентаря, его механические и эксплуатационные параметры. Но и поперечное сечение считается не менее важной характеристикой, влияющей на функциональность, удобство использования ножа и качество реза. О нём мы и поговорим. Упрощённо поперечный профиль ножа представляет собой клин, вытянутый в длину и сильно сужающийся к низу. Приложенное усилие заставляет его двигаться вниз, нижним углом рабочей грани преодолевая сопротивление материала, а боковыми гранями раздвигая разрезаемый материал или продукт.
