Технология приготовление блюд из мяса - Блюда из рыбы. Как приготовить блюда из рыбы?

Многие люди отказываются от мяса. Причиной этому могут быть переход на вегетарианство, проблемы со здоровьем, среди которых заболевания сердца и повышенный уровень холестерина, или банальная нелюбовь к продукту. Но что делать, если мышцы нарастить хочется, а мясо — не помощник?

Блюда из рыбы и морепродуктов - рецепты

Речную и морскую рыбу отличает высокий уровень пищевой ценности. Она характеризуется рядом полноценных белков и полезными жирами, включает много витаминов и минералов. Вкусовые свойства, питательность и специфика приготовленной рыбной пищи определяются свежестью рыбного сырья, его хранением и переработкой, количеством костей в филе, жирностью.

Рыба, наряду с мясом, является источником полноценного белка в питании человека. В рыбе мало соединительной ткани и веществ, раздражающих желудок и кишечник, она легко разваривается и ее широко используют в диетическом питании. Кроме частиковых рыб карповые, окуневые, щука, сом используется малоценная рыба, относящаяся к мелочи I и II группы.

Рыбу можно варить, приспускать, тушить, жарить, запекать, что определяет огромное разнообразие рыбных блюд и широкое их использование. Продолжительность тепловой обработки рыбы небольшая и зависит от размера порционных кусков. Длительная тепловая обработка рыбы увеличивает потери ею пищевых веществ и ухудшает вкусовые качества готовых изделий. Поэтому необходимо следить за установленными сроками и режимом тепловой обработки рыбы.

Похожие статьи

• Горячие блюда к дню рождения ребенка - Рецепты блюд на День Рождения - Праздничный стол - Рецепты
• Рецепты второго блюда в сковородке
• Рецепт чизкейка без выпекания с фото - Чизкейки - пошаговые фото рецепты приготовления в
• Как приготовить язя рецепт